Quel mets sublimerait une escalope milanaise réussie ?

Au restaurant, l’escalope milanaise ne tolère ni sauce épaisse, ni accompagnement envahissant. Pourtant, certains chefs italiens ajoutent une touche de citron ou glissent un risotto crémeux à côté, transgressant la tradition lombarde. En France, la garniture varie selon les régions, …

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