Petite histoire de la célèbre recette : les carottes à la Vichy

Aucune autre spécialité française ne porte le nom d’une ville sans y avoir été inventée ou perfectionnée. Pourtant, les carottes à la Vichy ne proviennent ni des cuisines de la station thermale, ni des marchés locaux. La recette n’apparaît pas dans les premiers recueils de cuisine régionale.

Cette préparation, popularisée au XIXe siècle, a longtemps été associée à l’eau minérale …

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