Maîtriser la cuisson d’une épaule d’agneau de 2 kg au four

Une épaule d’agneau de 2 kg ne supporte pas la précipitation : une cuisson rapide aboutit à une viande sèche et coriace, alors qu’une température trop basse prolonge inutilement la cuisson sans garantir le moelleux. Le choix du temps et …

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