Les légumes idéaux pour accompagner une cuisse de canard confite

Les légumes racines ne figurent pas systématiquement parmi les accompagnements servis avec le canard confit, alors qu’ils équilibrent pourtant l’intensité de la viande. Certains chefs préfèrent détourner les usages en associant des légumes amers ou acidulés, rompant avec la tradition …

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