Le processus de fabrication du rhum de Martinique dévoilé
Depuis 1996, une indication géographique protégée encadre strictement la production du rhum agricole en Martinique. Contrairement à de nombreux spiritueux issus de mélasses, ce rhum provient exclusivement de jus de canne à sucre frais. La réglementation impose une récolte saisonnière, des variétés précises de canne, ainsi qu’une distillation continue à colonne créole.
Certaines distilleries martiniquaises maintiennent des procédés hérités du …
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