La citrouille verte : pourquoi est-elle si spéciale ?

Si l’orange domine les étals d’automne, une part des citrouilles refuse obstinément de changer de couleur. Certaines variétés restent vertes, même mûres, et c’est loin d’être un simple caprice botanique. Leur chair, moins sucrée et plus ferme, bouleverse les usages …

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