Comment préparer un lapin aux pruneaux de chef à la maison ?

Un classique de la cuisine française figure rarement à la carte des restaurants contemporains, malgré son alliance inattendue entre viande et fruits secs. L’usage du pruneau, souvent réservé aux desserts ou à la charcuterie, déroute parfois dans les plats mijotés.

La cuisson lente s’impose pour obtenir une chair tendre, mais la maîtrise de l’équilibre entre le sucré du fruit et …

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